光禾華德福實驗教育機構

週末是老師們時常用來提升自己的時間
不管是透過旅行、放鬆、師訓等
都會讓老師能再次儲備能量
並讓老師週一能精神充沛地
再次進到學校
與孩子相遇

看過爺爺奶奶蒸著香噴噴的饅頭，也問過爺爺奶奶怎麼做饅頭
彩虹班上上週也做過饅頭了，就剩我還沒親自動手過。

週日，我依著食譜，先是把麥芽用溫水融化，那味道太熟悉也太久沒接觸了，我爸媽都猜不出來。我把酵母粉放進了麥芽水中，測試酵母的活性。水瞬間變混濁，我傻眼了，我心想，該不會是倒太多了？

我試著等待，酵母慢慢沉入碗底，慢慢的有白色的小沫出現，要看得非常仔細，他們出現的速度很慢。當我看見小泡泡時，就很像是突然發現海裡救起的人，瞬間有了呼吸一樣。

照著順序，加入了水、麵粉、酵母、鹽，用力地搓揉起來。邊搓揉，邊大叫，怎麼這麼硬？！手腕都紅了，用了全身的力量，也不過才揉了幾下。要揉到三光，麵糰光、鋼盆光、手光，現在看起來連成糰都有困難。這比做湯圓還難。(果然說，這是意志力的工作。)

我邊做、邊喊、邊求救，約略半小時過去了，我媽終於空下閒來，出手相助。果然是老手，我媽使用洗衣工夫，三兩下麵團的外貌就不同了，我媽說，麵團變軟了。我像興奮的小孩一樣，躍躍欲試，換我接手吧！

恩，軟多了。但還是很Q。麵團的香味至此，早已蔓延整個房間。

我和我媽輪流工作，終於看到"三光"了。麵糰放至抹油的盆子中，蓋上透明的蓋子，方便觀察發酵的情況，放到全家最溫暖的地方(靠近頂樓陽台)，按下鬧鐘，終於完成第一步驟了。

約略四十分鐘過去了，我爬上樓看，哇！已經膨脹至我的臉這麼大了！剛剛不過是小手掌的大小而已呢！而且摸起來非常滑順、柔軟。(這麵團真的是活的耶！一暝大一吋！)

爸媽看了，手都忍不住去碰了。這也是我媽第一次做饅頭，還沒等到我準備好工作盤，她已經開始做小饅頭了。

饅頭長大後，很難塑形，仍舊看得見塑形中的線條，很難變得光滑。(是不是也跟人一樣？)

我以為饅頭膨脹至此，在蒸煮過程中不會再大，沒想到，我蒸好後一看，又比我捏塑好的饅頭大上1倍左右。幸好我只做小饅頭，沒做大饅頭。

蒸饅頭的速度很快。我用以前的麵粉袋當做底墊，用瓦斯爐大火蒸十五分鐘。(蒸好後才發現原來中火蒸三分鐘就可以了。)

吃起來像在吃山東饅頭一樣 ，麥粉非常香，但因為糖放得少，家人吃起來有些不習慣。

總而言之，第一次做饅頭，成功！